名记:里皮回归与传统文化格格不入 有关方面在犹豫

发布时间：2025-09-05 11:13:33 来源：生炒蒜苔肉网 作者：巴彦淖尔市

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2、回归化格定位错误，回归化格没有及时转型刚开始时，俏江南的定位还是比较准的，虽然走的是高档餐饮，但还是以大众消费为核心，很快就成为了家喻户晓的知名企业。2006年，传犹豫张兰耗资3亿打造了兰会所，传犹豫虽然有利于打造俏江南“高端奢华”的品牌，但3亿已经是俏江南3年的净利润了，可以说几乎抽干了俏江南的现金流。

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可惜，回归化格张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。里面的装修和陈设极尽奢华：传犹豫一只水晶杯上万、传犹豫一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。

而和俏江南一样走高端路线的小南国，统文却机智地开了个小号，叫做南小馆，专走平民路线，在香港创下了高达5次的日均翻台率。

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